Antunne fritte

antunne fritte

E'arrivato l'autunno e quindi le piogge e le giornate uggiose, ma il lato positivo sono i funghi. Che bontà questo alimento che si presta a un sacco di preparazioni. E quando proprio "ci si vuole fare male" cosa c'eè di meglio di una mega porzione di funghi fritti e per precisione di Antunne.
Questo è il nome, assieme a "Cardolinu de petza", che i Pleurotus hanno in Sardegna. Ecco a voi la ricetta.
INGREDIENTI:
Antunne,
semola di grano duro,
olio per friggere,
sale

Tofu saltato con pomodori, cipollotti e olive

Ho la fortuna di avere un bambino che mangia tutto e uno dei suoi piatti preferiti e il tofu con pomodori, olive e cipollotti. Questo è un piatto semplice e veloce da fare, adatto a tutte le occasioni, che sarà apprezzato anche dai "carnivori"

tofu con pomodori, olive e cipollotti

INGREDIENTI x4:
4 panetti di Tofu ,
4 pomodori freschi grandi,
 2 cipollotti freschi,
 una manciata abbondante di olive(verdi o nere),
sale q.b(io ho utilizzato il Blu di Persia)
olio e.v.o,
peperoncino a piacere.

Sformato di riso e melanzane

Lo sformato di riso e melanzane è un piatto tipico siciliano. Per motivi di lavoro sono stata spesso in questa bellissima isola, ricca di bellezze e bontà. Lo sformato, anzi sformatino, di melanzane è una rivisitazione più leggera della ricetta tipica che prima o poi, per la felicità della mia famiglia, preparerò.

Sformatino di melanzane

INGREDIENTI x4:
1 e 1/2 bicchiere di riso,
1 melanzana media,
1 cipolla,
1/2 bicchiere vino bianco,
brodo vegetale q.b,
 pepe,
caciocavallo grattugiato,
olio e.v.o
4 pirottini(o più, dipende dalla grandezza)