Tofu saltato con pomodori, cipollotti e olive

Ho la fortuna di avere un bambino che mangia tutto e uno dei suoi piatti preferiti e il tofu con pomodori, olive e cipollotti. Questo è un piatto semplice e veloce da fare, adatto a tutte le occasioni, che sarà apprezzato anche dai "carnivori"

tofu con pomodori, olive e cipollotti

INGREDIENTI x4:
4 panetti di Tofu ,
4 pomodori freschi grandi,
 2 cipollotti freschi,
 una manciata abbondante di olive(verdi o nere),
sale q.b(io ho utilizzato il Blu di Persia)
olio e.v.o,
peperoncino a piacere.

PREPARAZIONE:
 Tritate le cipolle e fatele dorare in olio e.v.o, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e fate cuocere per una decina di minuti(a fuoco basso) e poi aggiungete le olive tritate, se necessario aggiungete dell'acqua e continuate la cottura per altri cinque minuti, infine aggiungete il tofu tagliato in pezzi grandi, aggiustate di sale e fate saltare due o tre minuti. Aggiungete il peperoncino a piacere. Potete servirlo caldo o freddo, è comodo quindi se volete preparalo in anticipo , nel caso abbiate la necessità di avere qualcosa di pronto.