Cavolfiore con olive

cavolfiore con olive

Questa ricetta è facilissima e il mio bambino la adora... Il cavolfiore con le olive è un piatto della tradizione sarda, che io spesso reinvento con quello che ho a casa, la ricetta originale la potete trovare sul sito Conoscere la Sardegna  
INGREDIENTI:
1 cavolfiore,
100 g. di olive verdi caserecce,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di crema di aceto balsamico,
sale,
3 cucchiai abbondanti di olio evo
peperoncino

PREPARAZIONE:
Pulite il cavolfiore e dividetelo a cimette. Nel frattempo fate imbiondire la cipolla tagliata sottile nell'olio e anche l'aglio(io per renderlo più leggero ho tolto l'anima ovvero quella sorta di filo che si trova all'interno dello spicchio), aggiungete poi il cavolfiore, le olive e fate cuocere coperto a fuoco basso. Quando si formerà il sughetto, aggiustate di sale e aggiungete la crema di aceto balsamico e il peperoncino. Cuocete a fuoco basso finché i cavoli saranno teneri. Se necessario aggiungete del brodo vegetale. Questo piatto si può servire sia caldo che freddo.