Torta vegan yogurt e mele

Ieri all'asilo del mio "triceratopo", hanno organizzato una piccola festicciola e tutte le mamme sono state invitate a preparare un dolce...Io ho scelto una torta vegana semplice ma che è andata a ruba, un po' per la curiosità, un po' perché le allergie alimentari sono sempre più numerose. Ecco a voi la ricetta:
INGREDIENTI per la Torta:
2 vasetti di yogurt di soia naturale,
3 vasetti di farina 00,

torta vegan yogurt e mele

2 vasetti di zucchero finissimo,
1 vasetto abbondante di olio di semi di girasole,
2 mele,
1 bustina di lievito per dolci,
1 bustina di vanillina.
PER DECORARE:
zucchero a velo vanigliato,
1 mela,
zucchero di canna q.b.
cannella q.b.

PREPARAZIONE:
Sbucciate e tagliate le mele in pezzi piccolissimi e metteteli insieme agli altri ingredienti della torta, in una ciotola, e impastate (preferibilmente) con la frusta elettrica, finchè il composto risulta cremoso e senza grumi. Mettete in una tortiera e poi in forno caldo a 180° per 45 minuti. Dopo mezz'ora fate comunque la prova stecchino, perché ogni forno è leggermente diverso dall'altro. Mentre la torta cuoce, sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili. Mettetela in un pentolino con lo zucchero di canna e la cannella(io ho usato un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella, ma dipende dai gusti) e farla caramellare leggermente.
Quando la torta è pronta, fatela raffreddare e poi spolveratela con lo zucchero a velo e decoratela con la mela.