Marmellata di Sambuco

Cosa c'è di meglio di una colazione con fette biscottate e marmellata...soprattutto se la marmellata è fatta in casa.Passeggiando in montagna abbiamo recuperato un bel po' di fiori di sambuco, frutto noto per le sue numerose proprietà e ottimo anche in cucina. Visto che mia madre fa le marmellate con qualsiasi frutto mi sono cimentata anche io, et voilà la mia marmellata di sambuco è pronta da gustare, anche se bisogna andarci piano visto che il Sambucus Nigra è molto lassativo. Bando alle ciance ed eccovi la ricetta:
INGREDIENTI:
1 kg di bacche mature già pulite,
600 g di zucchero,
il succo di un limone.

PEPARAZIONE:
Aiutandovi con una forchetta sgranate le bacche e poi lavatele molto velocemente senza che vi rimanga acqua.
Quando sono ben asciutte frullatele per una ventina di secondi o se preferite passatele con un passa verdure. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone e poi lasciate macerare per 24 ore(se proprio avete fretta potete lasciarle anche 12 ore). Mettete in una pentola e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti o comunque finché la marmellata non sia addensata, la prova del piattino non mentirà(mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino ghiacciato, se il composto messo sul piattino si blocca vuol dire che è pronto).
Mettete tutto in vasetti sterilizzati, chiudete e poi, quando la marmellata è ancora calda, capovolgete i vasi per creare il sottovuoto. la vostra marmellata di sambuco è pronta per essere gustata.