Pane rustico croccante

 Cosa c'è di meglio del pane fatto in casa...così profumato e croccante che ti vien voglia di mangiarne fino allo sfinimento. Ecco allora che ogni tanto mi cimento nell'arte della panificazione... et voilà il mio pane rustico croccante. Una delizia a detta dei vicini..Ha anche passato "il controllo qualità" di mio cognato che per anni ha fatto il panettiere e mi ha detto che era fatto benissimo, anzi sembrava il pane di una volta. Ecco qua la ricetta.

pane rustico croccante

Su internet ho trovato anche l'esatta quantità di lievito secco rispetto al fresco. Vi basterà moltiplicare per 7 la quantità di lievito fresco richiesto nella ricetta e poi dividere per 23. Ecco a voi la quantità corrispondente di lievito secco.
INGREDIENTI:
500 g.di farina 00,
370 ml di acqua tiepida,
4 g di lievito di birra secco( o mezzo panetto fresco),
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di miele.

PREPARAZIONE:
Mettiamo una parte di acqua in un bicchiere e sciogliamo il lievito e il miele. In una ciotola capiente mettiamo la farina, il lievito sciolto e il resto dell'acqua e mescoliamo velocemente con una forchetta. Aggiungiamo poi il sale e lavoriamo l'impasto. Tranquilli se vi sembrerà appiccicoso e non liscio, il risultato deve essere proprio così. Spolveriamo la palla con la farina e lasciamo lievitare per circa 1h e 30 m. Trascorso il tempo di lievitazione stacchiamo dall'impasto dei pezzi di pasta(io ne ho ricavato 7) che metteremo sulla leccarda ricoperta da carta forno. Non preoccupatevi di fare delle palline,e io ho semplicemente appoggiato l'impasto senza preoccuparmi della forma. Inforniamo per 30 minuti a 240°, se avete il forno a gas dovete allungare la cottura di una decina di minuti e aumentare la temperatura di 20°.