Fagioli Luigina

Ecco i fagioli Luigina, chiamati così da mio figlio perché la nostra vicina, Luigina appunto, ce ne ha regalato una bella scorta già pulita, e lui quindi ha ribatezzato i borlotti freschi, col nome della cara signora. Io ho utilizzato i borlotti freschi, ma se non li avete a disposizione potete usare anche quelli secchi(ovviamente dovete prima metterli a bagno) o quelli in barattolo anche se il gusto non sarà proprio identico a quelli freschi.
Questo è un piatto facilissimo da fare e che la mia famiglia apprezza sempre. Ecco a voi la ricetta:

Fagioli Luigina

INGREDIENTI
 400 g di Borlotti,
1 peperone verde,
1 cipolla grande ,
1 bicchiere di passata di pomodoro,
olive nere,
erba cipollina,
brodo vegetale,
peperoncino,
olio e.v.o

PREPARAZIONE:
Fare soffriggere la cipolla tritata nell'olio e.v.o, aggiungere quindi il peperone tagliato a pezzetti e il peperoncino. Dopo qualche minuto anche i fagioli sgranati e quindi ricoprire di brodo vegetale. Aggiungere la passata, le olive tagliate a rondelle e fare cuocere finché i fagioli non sono cotti al punto giusto. I miei ci hanno messo circa 50 minuti. Se necessario, durante la cottura aggiungere brodo e aggiustare di sale. Una volta pronti aggiungete l'erba cipollina.
Ovviamente il peperoncino è a piacere, io ho utilizzato un habanero red, perché amo i gusti decisi, ma ognuno può scegliere il peperoncino che preferisce o non metterne per niente.